Projekt Beschreibung
Nachhaltig zu essen bedeutet manchmal auch relativ unbekanntes Saisongemüse zu verarbeiten. Die Mairübe, auch Navette genannt, findet ihr spätestens ab Mai auf den Gemüsemärkten eures Vertrauens. Zusammen mit einem Zanderfilet in Schafskäse-Basilikum-Sauce habt ihr ein tolles, gesundes Gericht aus wundervollen Produkten.
Rezept - Zander mit Mairüben in Schafskäse-Basilikum Sauce
Übersicht
Menge: 2 Personen
Vorbereitungszeit: 20 min
Kochzeit: 25 min
Total : 45 mins
Zutaten
2 Zanderfilets
350g Mairüben
1/2 Feta
1/2 Topf Basilikum
150g Zucchini
250ml Milch
Salz & Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung
Mairübchen vom Grün befreien, schälen und in Würfel schneiden
Zanderfilets waschen und mit Küchentuch abtrocknen
Zucchini ebenfalls in feine Würfel schneiden
Schafskäse mit der Hand zerkrümeln und in eine Schüssel geben
Basilikum abzupfen, waschen, trockenschütteln und fein hacken
Den Basilikum zum Feta geben und, einen kleinen Schuss Milch hinzugeben und verrühren. Dann mit Salz&Pfeffer würzen
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Schafskäse-Basilikum-Mix hineingeben und bei mittler Hitze den Käse schmelzen lassen. Nach und nach Die Milch nach belieben dazugeben um die für einen selbst ideale Konsistenz zu erreichen.
Währenddessen in einem Topf gesalzenes Wasser aufsetzen und zum kochen bringen
Zucchini und Mairüben darin für ca. 5min weich kochen.
Währenddessen in einer weiteren Pfanne Öl erhitzen und den Zander mit der Hautseite zuerst darin für ca. 3-4min von jeder Seite anbraten. Dann herausnehmen.
Alles zusammen anrichten und genießen.
Hinterlasse einen Kommentar