Projekt Beschreibung

Wir haben hier das Rezept einer mediterranen Gemüse-Quiche für euch. Unsere Variante ist mit Lauch, Paprika, getrockneten Tomaten und Feta. Ihr benötigt dafür eine Quicheform, Backpapier und Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Herkunft

Frankreich

Schwierigkeit

mittel

Zeitaufwand

ca. 60 min

SOCIAL

samisaskitchen
Mediterrane Gemüsequiche

Rezept - Mediterrane Gemüsequiche

Übersicht

  • Küche: französisch

  • Vorbereitungszeit: 25 min

  • Backzeit: 30-40 min

  • Total : ca. 60 min

Zutaten für 1 Quiche

  • 250g Dinkelmehl

  • 125g kalte Butter

  • 1/2 TL  Salz

  • 1 Ei

  • ca. 500g Gemüse (hier: 1 Spitzpaprika, 1 Lauch, 1 Handvoll getrocknete Tomaten)

  • 3/4 Packung Fetakäse

  • 200g Schmand

  • 3 Eier

  • 1 Zwiebel

  • Handvoll Petersilie grob gehackt

  • 2 EL Olivenöl

  • 80g Comté oder Bergkäse gerieben

  • Salz und Pfeffer

  • 2 EL Butter

  • Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Zubereitung

  • Für den Quicheteig: Das Mehl, die kalte Butter, das Ei, Salz und 2 EL Wasser zu einem Mürbeteig kneten

  • Backofen auf 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Quicheform fetten und mit Mehl bestäuben und ausklopfen

  • Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die Quicheform legen, mit den Fingern andrücken. Den überschüssigen Teig abschneiden. Mit einer Gabel ein paar Löcher in den Teig stechen. Backpapier auf den Teig legen und mit Linsen oder Erbsen flächig bedecken. Dann den Teig für 10-12 Minuten auf der mittleren Schiene blindbacken. Backpapier und Hülsenfrüchte wieder entfernen

  • Den Lauch in feine Ringe schneiden, die Paprika und Zwiebel fein würfeln, die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden und den Feta würfeln

  • Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten, restliches Gemüse dazu geben und ein paar Minuten mit anbraten

  • Den Schmand, die 3 Eier, etwas von dem geriebenen Käse, die Hälfte der Petersilie sowie Salz und Pfeffer verquirlen

  • Das Gemüse auf der Quiche verteilen, den Feta darüber bröseln und etwas unter das Gemüse mischen

  • Die Eier-Schmand-Mischung über die Quiche geben. Den restlichen Käse und die Petersilie darüber streuen und ab in den Ofen für weitere 30 Minuten bis sie eine schöne goldbraune Farbe bekommt

Hinweise:

Das tolle an dieser Quiche: Man kann sie jedes Mal anders belegen, je nach dem was man gerade an Gemüse da hat. Die Konstanten sind der Teig und die Eier-Schmand-Mischung, der Rest ist ganz frei kombinierbar 🙂